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研究表明▽○●，红茶中的茶黄素▪•△▼◆、茶氨酸◇◁▲、咖啡碱等生物活性物质具有多种健康功效●★。
茶性的寒温与发酵程度有关-■◇▼。茶叶发酵程度越低▲★，寒性越大■☆◆；茶叶发酵程度越高■▷，温性越大•◁△△●=。
茶叶的生产具有较强的时效性和季节性••▽，且茶叶疏松多孔☆△▽•▽…，长期贮藏过程中过程中极易受水分▽○▼▷▷、温度◁■=▼▲、光照▽▲、氧气的影响而导致茶叶色泽暗淡◇△□■▷、香气减弱■○★、滋味变差•★◁■-，甚至陈化变质▷□•○■。
以及形成红茶●◆▷●◆“红汤红叶…▼◆●”的品质特征◁-•☆◇▼。红茶加工过程中△☆AG真人游戏电竞机械键盘 Pro，，可形成茶黄素△•▷、茶红素◇■▽▼▼器雷柏双模式多媒体遥控鼠标评测AG真人平 雷柏 9200的两个自定义键都在鼠标左侧的边上…-，键位比较大AG真人平台官网▪○-▷，而且外凸幅度也比较大○●■◁，高度也非常适中○-•，能够很容易地按下 更多 器雷柏双模式多媒体遥控鼠标评测AG真人平，、茶褐素等多种色素类物质=○□•◇△，使茶鲜叶由绿色转变为乌褐色●●■◆，
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红茶主要以茶树芽叶为原料▼=•◆▲，经萎凋▷•▲AG真人国际三、揉捻（揉切）▷◇●□◁…、发酵▷•、干燥等工艺加工而成▷…☆•▼，属于全发酵茶•…●•●。其基本品质特征为红汤红叶△○、香高味醇-★…。
红碎茶…▷★◇☆：主要加工工艺为萎凋▪--■▽▪、揉切■○▪、发酵=●★▪☆-、干燥■◆。是国际茶叶市场中贸易量最大的产品…-。我国红碎茶主产于云南□★、广东等地◇-，品质特点是浓◁○•◁、强▲•、鲜◇△●△。红碎茶茶汤物质浸出量大○☆□，浸出速度快☆=…-•□，适宜加糖加奶调制后饮用-•◇▷■▽。
此外-…◆-◇◁，红茶作为全发酵茶□▼…，性温▲=▪▪●，对肠胃的刺激作用较小▲★▽，适合脾胃虚弱人群饮用▽▼。
专家告诉小农▼☆•◁▲，红茶由于发酵作用▼■★…农科普_农视网，其多酚类物质被氧化为茶黄素-…△、茶红素及茶褐素…△▪，使大部分的红茶外观上呈现出▲△□“乌润☆★▪-◆◁”的色泽■••△，国外按照茶叶的这种颜色特点把红茶称为▽•□●“black tea●■-◆★…”◆◁。而在中国▼●●□○▪，主要是根据红茶▪▪▷“红汤红叶•◇”的茶汤和叶底的的颜色命名◆●■◆◇…，故被称为=-▼▲“红茶◇△○•▷▪”◆▼★。
据专家介绍◇▷，红茶起源于中国▪○☆★◆。明末清初◁▼▲▲◆，最早由福建崇安（现武夷山市）首创了具有•▷◁“松烟香▲●…•▲•、桂圆汤-△○”特点的小种红茶=△。18世纪中叶□▪=△▲▲，在小种红茶生产技术的基础上▲●□，创制出加工工艺更为精湛的工夫红茶△▪▽▼，如祁红☆▷■★◆■、宜红▷●◁○、闵红◆◇▽○◇▼、滇红等•=◁★。
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专家告诉小农○○••▷▷，若想鉴别出一款红茶是否优质•■▼…■，不仅要根据茶汤颜色等★▲●□=“外在▲…▲•”因素判断▷◁▷▼，更要从●◁★-◁“内在…◆◇○◇”甄别▷▽△。通过以下的方法•…▲-，可以有效判断出红茶的品质=★▲：
工夫红茶▽▼▲◆：主要加工工艺为萎凋▲▷◆、揉捻☆▪-▲■•、发酵◆▼▽、干燥◇…-▼▽=。我国著名的工夫红茶品类包括具有独特•◁“祁门香○▪■-□”的安徽祁门红茶□▲、香高味浓的广东英德红茶▷▼●…◇▪、滋味甜醇的宜红工夫茶等◇•■。
茶叶储存要注意防潮◁=▪•=、防高温▽•▽○、防异味▪▽●◁-□、避光▲★、去氧▲●▼☆●☆。常用的贮藏方法有干燥贮藏•▪◆•、低温贮藏●◁◆-、脱氧或抽真空贮藏△◇▽○…•、特定包装材料贮藏★…、生物保鲜剂贮藏等•▽■•--。
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红茶是全发酵茶◁▽▲○…，因此红茶性温◇▷，而绿茶是不发酵茶□…▽▲▷，寒性相对较大•▼▽•。与绿茶相比▲◇●◇，红茶加工中的发酵和干燥工艺均会降低茶叶的寒性••◆■▪◇。另外▪-■★，新加工出来的红茶由于刚经过高温干燥●▪•，•☆-☆△△“火气•=■▼”较大◇◆-，经过一段时间放置之后□○▽，○▽△△“火气▪○☆▽•”褪去□▲-☆■◇，茶性就会变温和•▪○☆▪。
即…▼，对于优质红茶●…◁•△▽，沸水冲泡更有利于茶叶中茶黄素▼□▼•、氨基酸◇•▲☆▽、儿茶素▪◆•○○、可溶性糖等品质成分的浸提•□，同时激发出茶香-▪……。但对于原料粗糙★▲、风味品质不佳的红茶▽○，沸水冲泡反而会放大茶叶的缺点◆◇•，如滋味苦涩…▽□▪☆、粗青味会因为沸水冲泡而变得更为明显☆○=△☆。
我国红茶产区分布广▽▽-，生产区域已覆盖全国20个省（自治区★▪▽•、直辖市）▽△。主要的产区有云南省（滇红茶）•=•、福建省（坦洋工夫茶◆▪、正山小种）▷●▪-▼、湖北省（宜红茶）◆•▪◇-、湖南省（古丈红茶）□•、贵州省（遵义红茶）○=、广西省（百色红茶）●▲☆▪、广东省（英德红茶）○●…、四川省（川红茶）=◁、江西省（宁红茶）◁•、河南省（信阳红茶）☆-■▲◁◇、浙江省（九曲红梅）等◁●-◆•□。
小种红茶◇★▽◇：主要加工工艺为萎凋=•、揉捻◆…■☆-★、发酵…•◇□▪、过红锅=◆=•△、干燥AG真人国际▲…◆◆。主要产自福建武夷山◆◁☆▼△◁，典型代表为◆=-▼-“松烟香◆◆◆、桂圆汤▼●◁▽◆”的正山小种◁◆▪。
最常用的方法是铝箔密封保存于冰箱•■，但经低温贮藏的茶叶取出后需先逐步升温至室温才可拆封◆…☆。此外▷◁▪，也可以用密封性好的避光容器（如锡罐▷-△■•◁、铝罐）存放于阴凉干燥处▽○■，可配合使用食品脱氧剂增加保鲜效果○★★。
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